这些一级致癌物无处不在,每个人的家里都有!防住它们,是防癌的第一步

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发布时间:2020-03-27 14:33

在这个“谈癌色变”的时代,很多人都认为自己的生活离癌症很遥远,但冷冰的数据告诉我们事实并非如此。据国家癌症中心2019年发布的最新癌症数据统计结果显示,近10多年来,中国恶性肿瘤发病率每年保持约3.9%的增幅,死亡率每年保持2.5%的增幅。

大家可以先做一做这道简单的测试题


以下哪些选项可能致癌?

A.炒菜油烟

C.土榨花生油

B.隔夜的青菜

D.烤肉


答案

点击下方空白处获得答案

A、C、D

7种生活常见的一级致癌物

截至2017年10月,1类致癌因子名单上共有124个成员,并且已经有充分的证据证明这些物质可致癌。 在这124个一级致癌物中,这7个致癌物最靠近我们的生活:

    黄曲霉素:其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍;

    亚硝胺:前身是亚硝酸盐,长期大量食用会转化成亚硝胺;

    苯并芘:多环芳烃中毒性最大的致癌物,会损伤基因;

    甲醛:一种强刺激性的有害气体,超标会伤害人体;

    乙醛:酒精中的乙醇与唾液接触后会转化为乙醛;

    尼古丁:每天吸烟数量超过5支,患肺癌概率高达25%;

    槟榔:含有大量的槟榔素,具有细胞毒性。

在日常的家居生活中,用的、吃的、每一个角落都可能潜藏着这些致癌物。只有将它们找出来,并且加以预防,才能更有效地防癌。

筷子、砧板用久或含黄曲霉素


28℃~38℃的潮湿环境中很容易滋生黄曲霉素,如果家中的筷子和砧板长期不换洗,它们就会成为滋生致癌物黄曲霉素的温床!

01

木筷子

当木筷子出现变形开裂、受潮后发霉、食物附在筷子裂缝里发霉变质都有可能会产生黄曲霉毒素,从而有致癌的风险。


我们可以通过观察筷子表面的霉斑、闻霉变气味,判断是否发生霉变,若发现已经霉变应停止使用,并将其扔掉。

02

砧板

一项调查显示,不少家庭使用的砧板上的粪生细菌数通常是马桶坐垫上细菌数的200多倍。而且开裂、刮痕多的砧板,其缝隙中可能藏着致癌物。 


然而,用280℃以上的高温才能灭杀黄曲霉素,普通的煮沸消毒法对它几乎不起作用。

想要避免筷子和砧板都被沾上黄曲霉素,就该这样做:

    筷子需要定期更换,使用时间最好别超过3个月;湿筷子要烘干再放好,最好每周消毒一次。

    砧板重在清洗,做到“用盐去油、用柠檬去腥、用醋去菌”即可;砧板要放在通风处,储存环境避免潮湿。

你吃过哪些“危险食物”?


1

高温烹饪的食物

由于脂肪在高温下会产生强毒性的聚合物,若高温烹饪高油脂的食物时,油温超过270℃,则会产生苯并芘。动物研究表明,长期吸入或吃进苯并芘,可诱发肝癌、乳腺癌、膀胱癌、喉癌、消化道等多种癌症。注意,苯并芘更容易聚集在烤焦的食物中,其含量比普通食物高出10~20倍。

建议

烹饪时油温最好控制在150℃以下,不要高温、长时间加热食物;少吃烧烤、肥肉、鸡排等油脂较高的食物。

2

加工肉制食品 

在加工肉制食品的腌制过程中,为了保存独特的风味及延长保质期,会加入食盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌,当与蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起时,它就会变成亚硝胺这一种致癌物。

建议

少吃培根、火腿、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、咸鱼等加工肉制、腌制品,红肉也被列为可能致癌物,控制每天摄入约70克就没有致癌风险。

3

发霉食物

淀粉含量高的食物很容易会出现霉变,如面包、馒头、糕点等,因储存不当而腐烂的花生、坚果、玉米、大米等,还有原料没有经过严格的筛选的粮油制品,也可能存在黄曲霉素。

建议

不要囤积大量的食物,最好是低温、干燥保存,避免食物发生霉变。

收好这张《一级致癌物常见来源表》

一级致癌物听起来有点恐怖,不过大家不用过于紧张,只要做好预防措施,少吃含癌食物或控制食量,就不会那么容易致癌。这一张《一级致癌物常见来源表》,请大家收好了!

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