人料理了食物,但却是食物治愈了人

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发布时间:2020-03-27 14:40
 二十万吃货的精神故乡

今天的北京仿佛已经完全入夏了一般,路上多走两步路都觉得口罩有些憋气。那透明澄澈的空气里还漂浮着一丝丝令人恐惧的气息,但我想,很快就要彻底消散了吧。人们倔强的生活,就如文字里所描绘的一样,让生活好起来。治愈人的也许不是食物,是食物有关的那些故事和人吧。
——深夜君

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去年七月末,带着周围人的不理解,跨越南北分界线,来到一个北方城市。没有离家千里的孤苦,也没有水土不服的不适,只因长期的寄宿求学生活早已养出了不依恋家的性格,也因为曾在北方的一相似城市驻足四年,很快就消除了伴随新生活的陌生感。



对于工作的选择,至今想来也不后悔,虽然离家确实远了点。回想去年,公寓、单位两点一线,早中饭都在食堂解决,晚餐就在公寓前的饭店和附近的菜市场里面的各种小吃摊前随意解决。周末或是床上躺一天睡觉刷剧,或是与朋友约着逛街、聚餐。如此生活,平平常常、波澜不惊,与以前二十年的校园生活基本没差别。当然,也一如既往的保持着十指不沾阳春水的懒散习惯,一来是公寓禁大功率电器,超过600w就会自动跳闸;二来公寓没有厨房,做饭实在不方便。


近来因为疫情影响,从家赶来复工,必须在公寓自行隔离两周。为解决吃饭问题,在苏宁买了一口多功能单人锅,然后全副武装地去附近超市大肆采购一周的口粮。第一次在宿舍做饭,需要的东西格外多:米面油、调味品、蔬菜食物、案板刀具等等。整整两大袋,把人一番折腾。


本以为在宿舍做饭是一件非常麻烦的事,但未曾料到,颇为有趣。隔离的日子实在无聊,做饭倒成了一件打发无聊的最好活动。就那么一口锅,除了熬粥煮面,还能做什么呢?


简单的是煎鸡蛋、生煎水饺、煮火锅、辣白菜炒年糕,麻烦一点的是蛋炒饭、胡萝卜炖牛腩、咖喱土豆、青椒炒杏鲍菇……不能说色香味俱全,味道至少还不错。每天变着花样做菜,才不至于让舌头受罪,也不至于让手机另一端的父母担忧吃饭问题。做饭的乐趣,大概就是看着那些安静的食材,经过自己的烹饪,在锅里发出动听的声音,一点点变熟,变得可口。



因为做饭,十四天的闲暇时间过得很快。复工后,每天带着饭盒去食堂打饭。食堂的饭菜很好吃,早餐鸡蛋、油条、豆浆、烙饼、小菜随意吃;中餐两荤一素一汤,每天不重样,而且肉量十足,完全不担心打饭阿姨手抖;晚餐略逊一筹,面条就着西红柿炒鸡蛋和打卤汁,也还凑合。


食堂的饭菜吃着固然香,也很省事,但心里总有些缺憾。往常独处一室,看看剧、翻翻书、打打电话,晚上的时间也就过了。疫情之下,人好像容易变得脆弱,尤其是透过房里的大窗户,看着外面的万家灯火,无端生出“此处非吾乡”的失落感。只好放大手机播放电视的声音,却也衬得一室更为寂静。


没隔几天,就在线上超市订购了一些食材。回到宿舍,取出一些腐竹和苕粉洗净泡水,然后切土豆片、豆腐、火腿和西红柿,再准备点生菜,旁边放颗鸡蛋,配菜齐全。可惜多素少荤,好在晚上也不宜油腻。


我有一习惯,就是准备工作到位了,才会采取下一步行动。配菜全了,不急,还得把姜切片,葱白切段,葱头和大蒜剁成沫沫。然后在碗里放入葱末和蒜末,入乡随俗地舀点六必居的芝麻酱,最后加点醋,简易的蘸酱即成。不知道是不是年岁渐长,口舌之欲愈发消减,不再嗜辣。


如此,才可开火倒油。锅里起烟了,把姜片和葱段放入锅中,待到香味出来了,底料就可下锅了,翻炒翻炒,固体熔了,倒水,再将西红柿放进去。盖锅熬煮,麻辣番茄锅也就产生了。如果想要火锅更有味,可在油热之时,加入干辣椒和花椒,只是身在北方,气候过于干燥,不宜如此。



不一会儿,锅中的汤料就沸腾了。打开锅盖,浓郁的番茄味扑鼻而来,混着麻辣香味,加上丝丝炊烟,让人忍不住大快朵颐。舀上两勺火锅汤倒入蘸料碗中,再将腐竹、土豆片、豆腐和火腿放入锅中,耐心地看着它们从锅底慢慢翻滚开来。夹起一块火腿裹上蘸酱,再放入口中,酸酸辣辣的主味配上醇香的芝麻酱和蒜香味,味道不赖。随即关小火,慢慢地捞,慢慢地吃。偶一抬头,看见窗户上那张透着满足和笑意的面孔,突然觉得自己已是“万家灯火”中的一员。那一颗在夜间会寂寥的心突然就被治愈了,被这简简单单的火锅给捂得热乎乎的。


此时,才明白为什么“唯美食不可辜负”,哪怕不看电视、不刷网页,也觉得可一直这么静静地吃下去,慢慢咀嚼。




文 / 冯小月

图片 / Lilyang、酥肉

BGM / 麻雀 - 李荣浩



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